大米鎘超標(biāo)事件

事件背景

　　據(jù)潘根興研究，土壤關(guān)系著食用大米的品質(zhì)，水稻自身的獨特的“基因”，也影響著水稻米粒吸收土壤中特殊物質(zhì)的能力，而其中稻米對于鎘污染的吸附作用明顯強于玉米、大豆等其他的作物品種。

　　2011年2月潘根興教授稱，在2007年的時候，他們曾針對中國六個地區(qū)（華東、東北、華中、西南、華南和華北）縣級以上市場的170多個大米樣品進行了隨機的采購和科學(xué)調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在抽調(diào)的這170多個大米樣品中，有10%的市售大米存在著鎘超標(biāo)的問題。這個研究結(jié)果和2002年農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心對全國市場稻米進行安全性抽檢結(jié)果鎘超標(biāo)率10.3%的結(jié)論基本一致。

土壤污染

　　而“食品安全”的核心挑戰(zhàn)就是土壤污染。環(huán)保部門早已承認，中國土壤污染的總體形勢相當(dāng)嚴(yán)峻。據(jù)估算，全國每年受重金屬污染的糧食達1200[1]萬噸，造成的直接經(jīng)濟損失超過200億元。土壤污染造成有害物質(zhì)在農(nóng)作物中積累，并通過食物鏈進入人體，引發(fā)各種疾病，最終危害人體健康。

　　既然超標(biāo)鎘米的廣泛存在已是不爭事實，公眾首先就要有知情權(quán)。鎘米當(dāng)然不是氰化鉀，食用鎘米并不意味著快速中毒乃至死亡，而且中國目前的鎘米超標(biāo)還不很嚴(yán)重，但這對于身處鎘米威脅中的人來說，不過是不幸中之萬幸。因為鎘之于人體的有害性畢竟是公認的，事實上重金屬中毒往往是慢性中毒，在幾十年后才出現(xiàn)臨床反應(yīng)。更何況，在廣西、湖南的某些地區(qū)，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)重度污染的鎘米，某些村落已經(jīng)有多名村民出現(xiàn)鎘中毒癥狀，而這些地區(qū)仍在種植、出售和食用受到嚴(yán)重鎘污染的稻米。倘政府對此毫不設(shè)防，危險就在每一個人身邊。

　　同樣需要曉喻公眾并引起關(guān)注的還包括更大范圍的土壤重金屬污染。根據(jù)各個污染區(qū)的不同情形，稻米中超標(biāo)的有害重金屬不只是鎘，還可能包括鉛、砷、汞、銅、鋅等。除了稻米，其他農(nóng)作物同樣有可能受到重金屬超標(biāo)的影響。重金屬污染暢行無阻，正是最令人擔(dān)憂之處。

分布地區(qū)

　　中國大米污染不完全分布圖

　　四川德陽地區(qū)中國地質(zhì)大學(xué)2008年研究顯示，綿竹、什邡等地居民大米、小麥鎘攝入量超標(biāo)2倍至10倍。

　　貴州銅仁萬山特區(qū)中科院地球化學(xué)所2010年研究顯示，成人通過稻米平均每天攝入汞49微克之多。

　　廣西陽朔興坪鎮(zhèn)多位村民疑似“骨痛病”初期癥狀。

　　廣東大寶山礦區(qū)中山大學(xué)2010年研究顯示，21個水稻品種鎘和鉛超標(biāo)率分別達100%和71%。

　　湘西鳳凰鉛鋅礦區(qū)中科院地理所2008年研究表明，稻米鉛、砷污染嚴(yán)重。

　　湖南株洲馬家河鎮(zhèn)新馬村稻米鎘污染主要來自一公里外的湘江。

　　遼寧李石開發(fā)區(qū)遼寧石油化工大學(xué)2008年研究顯示，水稻中鉛含量超標(biāo)。

　　浙江遂昌浙江麗水衛(wèi)生防疫站1987年研究顯示，遂昌金礦附近污染區(qū)稻米鎘含量嚴(yán)重超標(biāo)。

　　江西大余鎢礦區(qū)江西有色地質(zhì)4隊1997年研究顯示，水稻鎘超標(biāo)。

鎘污染

　　鎘污染比較普遍對動植物都有影響

　　鎘在常溫下為銀白色或略帶藍色光澤的軟質(zhì)金屬。自20世紀(jì)初以來，鎘的產(chǎn)量及用途不斷增加，全世界每年向環(huán)境中釋放的鎘達3萬噸，其中82%~94%會進入土壤中。

　　近年來在我國由鎘等重金屬引起的土壤污染問題已有較多報道。上世紀(jì)80年代中期對南方某省鎘污染水灌溉導(dǎo)致的污染地區(qū)所做的研究表明，大米鎘含量超標(biāo)率為71.69%，肉禽蛋類未超限量。2005~2009年對南方某省食品鎘污染情況進行的調(diào)查，鎘的檢出率為64.4%，超標(biāo)率為7.3%；鎘超標(biāo)食品涉及糧食、水果、食用菌、水產(chǎn)品、動物內(nèi)臟等，說明在一些地區(qū)鎘污染情況比較普遍。

　　研究證實，土壤中鎘超標(biāo)可能對農(nóng)作物和人體都會帶來危害。因此在制訂環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，需要考慮鎘對植物生長產(chǎn)生毒害作用的閾值，以及對人體健康產(chǎn)生危害的閾值。研究結(jié)果顯示，植物毒性臨界值一般高于人體毒害臨界值，也就是說在未顯示出植物生長異常的土壤鎘含量的情況下，也許已經(jīng)對人體造成了傷害。[4]編輯本段市場抽查

　　南京市場：鎘超標(biāo)大米同樣存在回憶起4年前的這次調(diào)查，潘根興教授印象還很深刻，他說數(shù)據(jù)分析的結(jié)果是：稻米市場上，雖然鎘超標(biāo)的現(xiàn)象都存在，但是南方市場上稻米的鎘污染超標(biāo)情況相對比北方嚴(yán)重一些，比如江西、湖南的一些縣市，稻米鎘超標(biāo)的問題相對突出。而當(dāng)時抽查的170個大米的樣品也包括南京市場上的在售大米，潘根興說，南京市場上當(dāng)然也存在著大米鎘超標(biāo)的情況，但是問題并不算嚴(yán)重，而且這些鎘污染超標(biāo)大米的產(chǎn)地并不在南京及其周邊地區(qū)，而是外地的稻米產(chǎn)品進入南京市場銷售的。

相關(guān)概念

　　“超級稻”

　　超級稻：鎘污染超標(biāo)更嚴(yán)重即便是在市面上鎘超標(biāo)的大米，超標(biāo)的程度也是不一樣的，潘根興教授的團隊曾在學(xué)校里做過一項實驗，發(fā)現(xiàn)雜交稻、超級稻的鎘超標(biāo)的風(fēng)險比普通水稻更為嚴(yán)重。

　　專家們采集了能代表南方種水稻種植中性土壤烏柵土、一種為酸性的紅壤性水稻土，還在一部分土壤里特意添加了鎘元素，結(jié)果專家發(fā)現(xiàn)，在未加鎘的土壤中，超級稻對鎘的親和力是常規(guī)稻的2．4倍，其籽粒中鎘的含量是普通雜交稻的1倍多。而在添加了鎘的土壤中，兩種土壤中籽粒含鎘量都明顯增加，其中在烏柵土中，分別是未添加鎘土壤的5—6倍；在酸性的紅壤里，是未添加鎘土壤的7—8倍。潘根興解釋說，超級稻之所以鎘污染超標(biāo)更為嚴(yán)重，是因為它的根系發(fā)達，對于土壤中的鎘具有明顯的吸收趨勢。

　　“骨痛病”

　　這樣吃飯：就可以規(guī)避“骨痛病”都說，鎘污染超標(biāo)，將會對人體的骨骼、腎臟造成危害，會發(fā)生“骨痛病”，造成腎臟無法正常工作，而且對鎘的過多攝入，還會產(chǎn)生“頡頏作用”，妨礙吸收人體必不可少的微量元素——鋅的吸收。那么，市面上10%的在售大米鎘污染超標(biāo)，是不是意味著一日三餐吃飯，存在著很大的骨痛病的風(fēng)險？對此潘根興教授解釋說，即便是在售大米中有10%鎘污染超標(biāo)，也還是微量的，短期的食用并不會給身體帶來風(fēng)險，市面上的在售大米總體來說仍然是安全的。而食用的風(fēng)險指的是那些飲食結(jié)構(gòu)非常單一，吃飯多，吃菜、飲食中蛋白質(zhì)少，而且長期只吃某個產(chǎn)地的單一的稻米品種，而如果這種稻米品種恰恰又是“鎘超標(biāo)”大米品種的話，就會有危害人體健康的風(fēng)險，而這種風(fēng)險一般來說又以“自種自食”鎘污染土地上種植水稻的農(nóng)民為更大。而我們普通的老百姓，雖然無法從肉眼上來識別哪種大米鎘污染超標(biāo)，但是只要在購買大米的時候，多選擇不同產(chǎn)地、不同品牌的稻米品種，同時廣泛地攝取其他的營養(yǎng)物質(zhì)，雜地取食，多吃一些海產(chǎn)品、豆業(yè)等含鋅較高的產(chǎn)品，都可以降低患病的風(fēng)險，而南方人則應(yīng)該多搭配吃北方品種。

專家建議

　　超級稻應(yīng)種在安全土壤上由于超級稻經(jīng)過多次雜交，具有優(yōu)勢基因，對于土壤中的各種”營養(yǎng)”吸收更加充分，這也使得超級稻對于鎘污染的吸收更為嚴(yán)重，目前來看，還沒有辦法克服這一問題，而從目前來看，從保證糧食產(chǎn)量上來看，超級水稻是水稻種植的必然選擇。潘根興認為，目前迫切需要加強的是：對雜交水稻進行篩選和育種；研制控制酸性土壤中鎘的途徑；并在生產(chǎn)上根據(jù)作物品種，安排合理的土壤布局，特別是鎘吸收強的品種盡量不在酸性或紅壤性水稻中種植。重金屬鎘污染出現(xiàn)在市售的稻米中，存在潛在的食用安全，近期“稻米鎘超標(biāo)”的新聞引起了廣泛的關(guān)注，并且在市民中引起了一定的恐慌。在南京，市場上究竟有沒有鎘超標(biāo)的大米？老百姓一日三餐吃飯是不是存在著“骨痛病”的風(fēng)險？南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所的潘根興團隊在幾年前曾對中國多個縣市的170多個市售稻米樣品進行了隨機的抽樣調(diào)查，結(jié)果表明，在中國，抽查中的10%左右的市售大米出現(xiàn)鎘超標(biāo)，而南京的市場上同樣也有鎘超標(biāo)的大米在出售。不過，潘根興教授指出普通市民也無需過度恐慌，只要科學(xué)吃米，我們市面上出售的大米仍然安全，可以合理地規(guī)避鎘超標(biāo)帶來的吃飯風(fēng)險。