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食品科學(xué)(2023年24期)
Food Science
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- 基本信息
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：北京食品科學(xué)研究院
：半月
：1002-6630
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：37206篇
- 評(píng)價(jià)信息
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：3.894
：2.935
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目 錄
- 可再分散甲殼素納米纖維的制備及其在穩(wěn)定Pickering乳液中的應(yīng)用
- 光甘草定/羥丙基-β-環(huán)糊精包合物的釋放特性、黏液滲透性及細(xì)胞攝取
- 負(fù)載鳙魚(yú)肽的殼聚糖/三聚磷酸鈉和殼聚糖/亞麻籽膠復(fù)合納米顆粒的穩(wěn)定性和生物相容性評(píng)價(jià)
- Protamex酶水解對(duì)玉米谷蛋白泡沫性質(zhì)及結(jié)構(gòu)特性的影響
- 紅薯淀粉和大豆分離蛋白對(duì)魔芋凝膠特性的影響及復(fù)合凝膠的制備
- 乳清蛋白變性和清酪蛋白比對(duì)再制稀奶油穩(wěn)定性和攪打特性的影響
- 亞臨界水法制備姜黃素納米粒及其透膜性能分析
- 茶多酚-淀粉納米顆粒穩(wěn)定Pickering乳液的特性
- 溫和熱輔助pH值堿性偏移處理對(duì)豬肝蛋白結(jié)構(gòu)和功能特性的影響
- 辣木籽ACE抑制肽的分離純化、結(jié)構(gòu)鑒定及其體外活性評(píng)價(jià)
- 復(fù)合發(fā)酵劑對(duì)發(fā)酵魚(yú)肉香腸品質(zhì)、風(fēng)味及其多肽抗氧化活性的影響
- 乳酸菌發(fā)酵改善脫脂富硒米糠的抗氧化活性
- 蛋白核小球藻胰脂肪酶抑制肽的分離純化、鑒定及其降脂活性
- 植物乳桿菌HB13-2抑制白假絲酵母菌作用及機(jī)制
- 不同乳酸菌發(fā)酵豆乳對(duì)面團(tuán)發(fā)酵特性及饅頭品質(zhì)的影響
- 不同非釀酒酵母與釀酒酵母順序發(fā)酵對(duì)茵紅李果酒風(fēng)味的影響
- 襄陽(yáng)地區(qū)高溫大曲真菌群落結(jié)構(gòu)及其風(fēng)味品質(zhì)解析
- 莖和葉對(duì)祁門(mén)紅茶品質(zhì)的貢獻(xiàn)分析
- 基于多元統(tǒng)計(jì)分析的抹茶適制品種綜合評(píng)價(jià)
- 輕度鹽腌大黃魚(yú)的氣味特征及形成途徑
- 薩能奶山羊初乳和常乳的代謝組學(xué)分析
- 惠明茶香氣品質(zhì)的化學(xué)成分分析
- 基于GC-MS/GC-O的不同地區(qū)紅茶特征香氣及分子感官分析
- 基于HS-SPME-GC-MS分析不同基酒裝量對(duì)美樂(lè)葡萄蒸餾酒揮發(fā)性成分的影響
- ‘玉露香’與‘新世紀(jì)’梨雜交F1代果實(shí)品質(zhì)和香氣成分的分析與評(píng)價(jià)
- 二維相關(guān)光譜圖像結(jié)合深度學(xué)習(xí)用于皮蛋成熟度的高光譜無(wú)損檢測(cè)
- 基于復(fù)合納米材料比色/熒光雙信號(hào)的黃曲霉毒素B1檢測(cè)
- 氣相色譜-質(zhì)譜和電子舌對(duì)不同質(zhì)量等級(jí)醬香型白酒的判別分析
- Fe3O4@COOH納米酶比色檢測(cè)食用純植物油的過(guò)氧化值
- 基于EfficientNet網(wǎng)絡(luò)模型的豬肉新鮮度智能識(shí)別方法
