食品工業(yè)科技(2024年11期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 基于機(jī)器學(xué)習(xí)對(duì)食品安全的調(diào)控與分析
• 牛肉品質(zhì)無損檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展
• 陽光玫瑰葡萄感官特征解析與感官輪建立
• 大蒜粉對(duì)鴨肉午餐肉品質(zhì)的影響
• 熱處理對(duì)金槍魚蛋白乳液穩(wěn)定性的影響
• 巴氏殺菌工藝對(duì)白切雞食用品質(zhì)及貨架期的影響
• 明串珠菌與乳植桿菌復(fù)合發(fā)酵對(duì)低鹽泡蘿卜品質(zhì)的影響
• 超聲處理對(duì)山羊奶酪蛋白理化和功能特性的影響
• 楊桃病原真菌分離鑒定及代謝產(chǎn)物研究
• 發(fā)酵蔬菜來源具抑菌活性明串珠菌的篩選及其細(xì)菌素基因簇挖掘
• 琯溪蜜柚疏果黃酮酶法輔助提取工藝優(yōu)化及其抑制酪氨酸酶活性
• 南瓜全麥饅頭配方優(yōu)化與營養(yǎng)特性分析
• 海棠果果醬的研制及其品質(zhì)分析
• 云南野生火棘葉甾醇提取工藝優(yōu)化及體外活性研究
• 滇紅玫瑰發(fā)酵過程中酚類物質(zhì)含量及其抗氧化和抗炎活性分析
• 基于GC-IMS和GC-MS技術(shù)結(jié)合化學(xué)計(jì)量法分析干燥方式對(duì)香椿揮發(fā)性成分的影響
• 基于GC-IMS和電子鼻分析牛肉腐敗進(jìn)程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化
• 不同采后處理對(duì)恭城月柿褐變、活性氧代謝及糖類的影響
• 靈芝孢子粉多糖對(duì)APAP肝損傷的保護(hù)作用研究
• 杏鮑菇發(fā)酵苦蕎提取物對(duì)小鼠酒精性肝、胃損傷的保護(hù)作用
• 基于Nrf2/ROS信號(hào)通路探討巖藻多糖對(duì)食管癌細(xì)胞增殖的抑制作用
• 數(shù)智化時(shí)代背景下《食品化學(xué)與分析》課程思政建設(shè)的教學(xué)改革與實(shí)踐
• 真空低溫烹調(diào)技術(shù)對(duì)肉制品品質(zhì)的影響研究進(jìn)展
• 巖藻黃素的抗炎、抗癌活性及作用機(jī)制研究進(jìn)展
• 海洋多糖基益生菌微膠囊的制備及應(yīng)用研究進(jìn)展
• 磁性納米分離技術(shù)在食源性致病菌快速檢測(cè)中的應(yīng)用
• 復(fù)配菌株對(duì)發(fā)酵乳品質(zhì)與功能特性的改善作用研究進(jìn)展
• 冷等離子體技術(shù)滅活細(xì)菌芽孢的研究進(jìn)展
• 紅茶菌功能性微生物開發(fā)與利用研究進(jìn)展
• 殼聚糖基營養(yǎng)遞送體系的構(gòu)建及其在食品中的應(yīng)用研究進(jìn)展