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食品科學(xué)(2024年09期)
Food Science
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- 基本信息
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：北京食品科學(xué)研究院
：半月
：1002-6630
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：37206篇
- 評價(jià)信息
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：3.894
：2.935
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目 錄
- 核桃多肽結(jié)構(gòu)表征及抗氧化活性
- 辣椒野生型與果色突變體果實(shí)不同發(fā)育階段色澤比較與品質(zhì)分析
- 天然皂皮皂苷與大豆分離蛋白協(xié)同構(gòu)建高蛋白減脂植物基蛋黃醬及其特性
- 不同富硒方式對甘薯葉蛋白抗氧化活性的影響
- 殼聚糖-透明質(zhì)酸鈉-益生菌水凝膠的制備、表征及胃腸道緩釋作用
- 6-姜烯酚玉米醇溶蛋白納米顆粒的構(gòu)建及其生物利用度分析
- 基于靜電相互作用的卵白蛋白與巖藻多糖相行為分析及流變學(xué)分析
- 富硒油菜粉抗氧化特性及其與化學(xué)成分相關(guān)性
- 脯氨酰內(nèi)肽酶水解不同來源畜禽骨膠原蛋白的特性分析
- 香芹酚脅迫下釀酒酵母的生理特性和轉(zhuǎn)錄組分析
- 傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛乳制品中微生物群落及其與代謝產(chǎn)物相關(guān)性
- 紅曲霉強(qiáng)化發(fā)酵對黃豆醬風(fēng)味物質(zhì)及菌群結(jié)構(gòu)的影響
- 馬乳酒樣乳桿菌馬乳酒樣亞種real-time PCR檢測方法的建立與應(yīng)用
- 黑果枸杞多糖結(jié)構(gòu)表征及對乙醇誘導(dǎo)胃黏膜上皮細(xì)胞損傷的影響
- 神經(jīng)酸對H2O2誘導(dǎo)PC12細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用
- 基于脂質(zhì)組學(xué)研究胡椒堿對肥胖大鼠脂代謝基因晝夜節(jié)律的影響
- 基于網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)、分子對接和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證探討蘋果對溶血致高膽紅素血癥的影響
- 熱激處理對鮮切百合鱗莖片貯藏品質(zhì)的影響
- 水楊酸處理對采后西蘭花褪綠轉(zhuǎn)黃及營養(yǎng)品質(zhì)的影響
- 獼猴桃果實(shí)后熟軟化過程中己糖激酶基因的表達(dá)分析
- 微酸性電解水對采后香蔥抑菌特性及貯藏品質(zhì)的影響
- 不同貯青溫度及方式對紅碎茶品質(zhì)的影響
- 長雙歧桿菌嬰兒亞種利用母乳低聚糖的分子機(jī)制及益生作用研究進(jìn)展
- 功能性甜味劑對肥胖的作用及相關(guān)機(jī)制
- 用于分離單糖與寡糖的親水色譜材料制備及應(yīng)用進(jìn)展
- 植物精油的遞送體系及其在果蔬保鮮中應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 巖藻多糖降解酶的研究進(jìn)展
- 濃香型白酒發(fā)酵體系中己酸菌的研究進(jìn)展
- 腸道菌群介導(dǎo)的不同飲食模式與高尿酸血癥相關(guān)性研究進(jìn)展
- 酚酸與蛋白質(zhì)和碳水化合物相互作用及對面包面團(tuán)的影響研究進(jìn)展
