補救須知

名手調(diào)羹,咸淡合宜,老嫩如式,原無需補救。不得已為中人說法,則調(diào)味者,寧淡毋咸,淡可加鹽以救之,咸則不能使之再淡矣。烹魚者,寧嫩毋老,嫩可加火候以補之,老則不能強之再嫩矣。此中消息,于一切下作料時,靜觀火色,便可參詳。 ......（本文共 109 字 ）     [閱讀本文] >>