二、食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)
預(yù)防醫(yī)學(xué)

        (一)營(yíng)養(yǎng)素的種類及含量食物中營(yíng)養(yǎng)素的種類與含量是評(píng)價(jià)該食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ),當(dāng)評(píng)定食品中某營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí),應(yīng)對(duì)其所含營(yíng)養(yǎng)素的種類及含量進(jìn)行分析確定。食品中所提供的營(yíng)養(yǎng)素的種類愈多、含量愈高,相對(duì)含量越接近于    （共 907 字）     [閱讀本文] >>