鉀是在1807年由英國科學家Davy分離并命名為Kalium,故化學符號為K。鉀原子序為19。相對原子質量為39.1。1938年McCollum用實驗證明鉀是一種人體必需營養(yǎng)素。一、體內分布鉀為人體的重要陽離子之一。正常成人體內鉀總量約為50mmol/kg(戴自...[繼續(xù)閱讀]

    鈉是人體不可缺少的常量元素,1807年由Davy首先分離得到。鈉相對原子質量為23。鈉性質非?；顫?自然界未有發(fā)現(xiàn)純鈉的存在。而以化合物形式分布。食鹽(NaCl)是人體獲得鈉的主要來源。一、體內分布鈉是人體中一種重要無機元素,一...[繼續(xù)閱讀]

    鎂是人體細胞內的主要陽離子,濃集于腺粒體中,僅次于鉀和磷,在細胞外液僅次于鈉和鈣居第三位。1934年首次發(fā)現(xiàn)人類鎂缺乏病,證實鎂是人體必需的常量元素。鎂在體內有多種生理功能。鎂是多種酶的激活劑,在能量和物質代謝中有...[繼續(xù)閱讀]

    鐵是研究最多和了解最深的人體必需微量元素之一,但同時鐵缺乏又是全球,特別是發(fā)展中國家最主要的營養(yǎng)問題之一。鐵缺乏也是我國主要的營養(yǎng)缺乏病之一。中國營養(yǎng)學會于1988年10月修訂成人鐵的RDA為12mg(男)及18mg(女),其主要依據...[繼續(xù)閱讀]

    碘是人體必需的微量元素之一,甲狀腺利用碘和酪氨酸合成甲狀腺激素,故碘的生理作用是通過甲狀腺激素完成的。外環(huán)境缺碘可導致人體腦發(fā)育落后和以甲狀腺腫為主要特征的碘缺乏病。碘攝入量的安全范圍較大,但在一定條件下,過...[繼續(xù)閱讀]

    20世紀以前,Raulin首先指出鋅(Zn)是黑曲霉菌(As-Pergillusnigeg)營養(yǎng)中的必需元素。1926年人類才證實鋅為高等植物生命中所必需的。而后不少科學家試圖用半合成飼料來證明鋅對高等動物的必需性,但一直未有肯定的結果。直到1934年,Todd等...[繼續(xù)閱讀]

    硒是地殼中含量極微,分布又很分散的稀有元素。它是由瑞典化學家柏采利烏斯(1779～1848年)于1817年在研究硫酸廠鉛室中沉淀的紅色淤泥性質時發(fā)現(xiàn)的。硒的相對原子質量為78.96。在周期表中位于VIA氧族的硫和碲之間,因此它們有許多...[繼續(xù)閱讀]

    銅是人體必需的微量元素,1878年Fredrig從魚血的蛋白質中分離出銅,并將這種含銅蛋白質稱為銅藍蛋白。1900年發(fā)現(xiàn)在喂全奶飼料的動物中出現(xiàn)貧血而不能用補充鐵來預防。1928年Hart報告了大鼠貧血只有在補鐵同時補充銅才能得到...[繼續(xù)閱讀]

    氟與疾病和健康研究已有近百年歷史,氟以少量且不同濃度存在于所有土壤、水及動植物中,所有食物均含有氟。氟既是人體所必需,過量又可引起中毒。目前已知與氟化物相關聯(lián)的組織為骨與牙釉質。氟已被證實是惟一能降低兒童和...[繼續(xù)閱讀]

    1948年認識到鉻是動植物體內的組成成分,1954年發(fā)現(xiàn)鉻有生物活性,1959年報道從豬胃中提取出一種稱為“葡萄糖耐量因子”的化合物,能夠恢復大鼠受損的葡萄糖耐量并由此確定鉻是動物營養(yǎng)的必需微量元素。后來,給葡萄糖耐量受損的...[繼續(xù)閱讀]