按藥膳食品原料屬性,可分為谷類、蔬菜類、果類、畜禽肉類、水產類、蛋類、乳類等。清代《飲食辨錄》總類中,其代茶部分,收集了一些植物的根莖花葉或果實的汁,如蘿卜汁、冬瓜汁、梅汁等;谷類部分記載粥譜53種、酒32種。傳統(tǒng)...[繼續(xù)閱讀]

    遠在史前時代,人類已學會應用食物或食物與藥物同用治療疾病。藥膳是藥食結合的特殊食品,歷代記載應用藥膳治療疾病的文獻和著作甚多。著名的如漢代《傷寒論》中所載的治療虛熱咽痛的豬膚湯,治療血虛陰虧、產后腹痛的當歸...[繼續(xù)閱讀]

    藥膳用于保健養(yǎng)身方面數量多、范圍廣。近代出現的健康食品和保健食品,是指以增進健康為目的補養(yǎng)食品,非化學合成品,不能作為主副食品的食物。當今,我國市場上保健食品頗多。大體有下列數種:(一)特制滋補食品在中藥藥材中可...[繼續(xù)閱讀]

    日常飲食中加入健身養(yǎng)生防病的食品和美味佳肴深受群眾歡迎。由于藥膳食療制品具有東方特色,富有飲食文化藝術內涵,可在家居、休息、飲宴、娛樂交際、接待賓客、旅游、療養(yǎng)活動中、豐富飲食保健內容、改進烹調技術、美化人...[繼續(xù)閱讀]

    患病治療期間的飲食宜忌,是根據寒熱虛實、陰陽盛衰,結合食物的四氣、五味、升降浮沉與歸經等特性來加以確定的。遠在秦漢時期就有《神農黃帝食禁》《老子禁食經》等著作面世,可惜原著佚失?！饵S帝內經》也對各種疾病的飲...[繼續(xù)閱讀]

    患者在服藥期間,有些食物對所服之藥有不良影響,則應忌服?！秱摗贰督饏T要略》中指出服藥禁忌生冷、黏膩、肉、面、五辛、酒、酪等。此外,在古代文獻載有甘草、黃連、桔梗、烏梅忌豬肉,薄荷忌鱉肉,茯苓忌醋,鱉魚忌莧菜...[繼續(xù)閱讀]

    古代對孕、產期的飲食甚為重視。妊娠期,母體之血注于沖任經脈,以養(yǎng)胎元。此期母體多表現為陰虛陽亢狀態(tài),故應避免食用辛辣腥膻之品,以免耗傷陰血而影響胎元,宜進食甘平、甘涼補益之品。對妊娠惡阻者應避免進食油膩之品,可...[繼續(xù)閱讀]

    藥膳的配伍禁忌,古代與現在都是十分嚴格的。根據歷代醫(yī)藥學家的用藥經驗,將中藥與食物的配伍禁忌、服藥期間的飲食禁忌、食物忌食、食物相反等部分介紹如下:1.中藥與食物的配伍禁忌豬肉:反烏梅、桔梗、黃連;合蒼術食,令人動...[繼續(xù)閱讀]

    不同人的體質、病證各有差異,在保健強身、防治疾病而應用藥膳時,強調辨證施膳,以和為貴,過猶不及。1.根據疾病的性質施膳病證有寒熱之分,食物同樣也有寒熱之分。如食物中的面粉、姜、蔥、蒜、羊肉、犬肉、牛肉屬溫性;而小米...[繼續(xù)閱讀]

    中醫(yī)在治療疾病時,強調因時、因地、因人制宜,在辨證施膳時亦需注意三因制宜。1.因時施膳中醫(yī)認為人與天地相應,人與自然界密切相關,四時氣候變化對人體的生理、病理變化都有一定的影響,因此在組方施膳時必須考慮,采用相適宜...[繼續(xù)閱讀]