某營(yíng)區(qū)食堂HACCP體系的建立和日常監(jiān)督檢查機(jī)制的探討

摘要： 近年來，集體食品安全事件頻頻發(fā)生，公眾對(duì)食品安全的關(guān)注度持續(xù)升高。營(yíng)區(qū)食堂作為負(fù)責(zé)部隊(duì)后勤保障和營(yíng)養(yǎng)供給的內(nèi)部機(jī)構(gòu)，維系著軍人的體質(zhì)健康和營(yíng)養(yǎng)均衡，因此保障營(yíng)區(qū)食堂的食品安全顯得尤為重要和迫切。本文通過在營(yíng)區(qū)食堂建立和實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP)體系，分析營(yíng)區(qū)食堂餐食生產(chǎn)各工序中的食... （共5頁）