HACCP體系在巴氏殺菌乳生產中的應用

摘要： HACCP體系即危害分析與關鍵控制點體系，是一種對生產過程進行控制的管理體系，可以預防和降低食品安全風險，從而有效提升食品生產企業(yè)的食品安全管理水平。文章以某巴氏殺菌乳生產企業(yè)為示范研究，針對巴氏殺菌乳生產過程進行危害分析，確定生產過程中的關鍵控制點和關鍵限值，建立對關鍵控制點的監(jiān)控、糾偏及驗證程序，并提出預防控制措施。通過HACCP體系的應用，加強對巴氏殺菌乳生產過程的管理控... ... （共5頁）