酶聯(lián)免疫吸附法在食品中重金屬殘留檢測中的應(yīng)用

摘要： 酶聯(lián)免疫吸附法(Enzyme Linked Immunosorbent Assay，ELISA)以其高特異性、高靈敏度等優(yōu)勢，在食品重金屬殘留檢測領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊的應(yīng)用前景。本文綜述了ELISA檢測水產(chǎn)品中汞、谷物中鎘、蔬菜中鉛、奶制品中鉻和食用油中砷的研究進展，重點闡述了抗原設(shè)計、抗體制備、樣品前處理和檢測條件優(yōu)化等關(guān)鍵技術(shù)。針對不同食品基質(zhì)，提出了進一步提升ELISA檢測性能... （共3頁）