超聲輔助提取大蒜素工藝研究

摘要： 為探究優(yōu)化超聲輔助提取大蒜素的工藝條件，為大蒜的深加工提供依據(jù)，以大蒜素含量為檢測指標，在傳統(tǒng)乙醇溶劑浸提的基礎(chǔ)上，采取超聲波輔助萃取技術(shù)，探究乙醇體積分數(shù)、超聲時間、超聲功率3個因素對大蒜素含量的影響，并在此基礎(chǔ)上開展3因素3水平的正交試驗，借助極差分析和方差分析，得出最佳的超聲輔助萃取工藝。結(jié)果表明，3個因素對大蒜素含量的影響均存在極顯著差異，3個因素對大蒜素含量的影響大小... ... （共5頁）