肉類加工中的食品安全風險及高效檢測技術(shù)

摘要： 本文探討了肉類加工中的生物性危害、化學性危害、物理性危害及對應的高效檢測技術(shù)。為了應對這些食品安全風險，現(xiàn)代肉類加工行業(yè)引入了DNA條形碼技術(shù)、微生物學檢驗、高效液相色譜法、重金屬檢測儀、金屬探測器及X射線檢測等高效檢測技術(shù)，以期通過高效檢測技術(shù)，促使肉類加工企業(yè)提高食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量，減少潛在的食品安全隱患。 ... （共3頁）