蛋白粉中蛋白質含量測定的不確定度評估

摘要： 應用《食品安全國家標準食品中蛋白質的測定》（GB 5009.5—2016）第一法凱氏定氮法測定蛋白粉中蛋白質的含量，參考《化學分析中不確定度的評估指南》（CNAS-GL006:2019）及《測量不確定度評定與表示》（JJF 1059.1—2012）進行蛋白質測量的不確定度評價。結果表明，蛋白粉中蛋白質的含量為86.90 g/100 g，擴展不確定度為2.64 g/100 g，因... ... （共6頁）