延胡索傳統(tǒng)炮制工藝與京幫炮制特色探析

摘要： 本文探討了延胡索傳統(tǒng)炮制工藝與京幫炮制經(jīng)驗特色。采用文獻(xiàn)考證與古法重現(xiàn)相結(jié)合的方法，發(fā)現(xiàn)古人在延胡索的產(chǎn)地加工、凈制、切制、清炒、酒制、醋制、鹽制、米制等方面積累了豐富的經(jīng)驗。京幫繼承了傳統(tǒng)的醋煮法，在添加醋的比例、加水量、煮制的時間與火候、切制方法等均有發(fā)揮，該法沿用至今，仍為業(yè)內(nèi)主流的炮制方法，顯示其強大的生命力。 （共6頁）