毛木耳黑色素的提取工藝及理化性質(zhì)研究

摘要： 本文采用氫氧化鈉浸提法對毛木耳中的黑色素進行提取.以黑色素得率為指標,設(shè)置浸提液濃度、料液比和浸提時間3個條件,通過單因素實驗和正交實驗優(yōu)化毛木耳黑色素的提取工藝.使用紫外分光光度計和傅里葉紅外光譜儀,結(jié)合化學(xué)試劑法對毛木耳黑色素的結(jié)構(gòu)進行表征,并研究毛木耳黑色素的熱穩(wěn)定性、光穩(wěn)定性和抗氧化性.結(jié)果表明,毛木耳黑色素的最佳提取條件為浸提液氫氧化鈉溶液濃度1.5mol·L~(-1),料液比1∶30g·mL~(-1),浸提時間1h.表征結(jié)果顯示毛木耳黑色素為鄰苯二酚結(jié)構(gòu),是堿溶性物質(zhì),不溶于酸溶液與有機溶劑,且熱穩(wěn)定性高于光穩(wěn)定性.DPPH自由基清除率研究表明,IC_(50)為0.46g·L~(-1),清除率在60%以上.本文研究結(jié)果對毛木耳黑色素的高效生產(chǎn)具有一定的促進與指導(dǎo)作用,表明毛木耳具有開發(fā)成新型黑色素原材料和抗氧化劑的潛力. （共8頁）