中餐面點專業(yè)人才培養(yǎng)模式探索

摘要： 中餐面點專業(yè)教學目前存在著重視學生的技能訓練,忽視職業(yè)素養(yǎng)教育;重視菜肴品種的傳承,忽視成品的創(chuàng)新;課程改革不是很到位等問題。
為更好地培養(yǎng)中餐面點專業(yè)人才,應實施相關的教學改革:根據(jù)市場合理定位人才培養(yǎng)規(guī)格,構(gòu)建 “ 三位一體 “ 的項目課程體系;改進教學方法,構(gòu)建 “ 1+0.5+1+0.5 “ 的工學結(jié)合的人才培養(yǎng)模式;構(gòu)建發(fā)展性學業(yè)評價體系;加強師資隊伍建設。 （共4頁）