素菜及其烹飪制作

摘要： 素菜作為一種健康飲食已經(jīng)逐漸得到餐飲界的重視。
做好素菜,首先要注重原料的選擇;在繼承發(fā)揚傳統(tǒng)的基礎上,善于創(chuàng)新、完善素食的服務質量;在素菜經(jīng)營理念上要做到精、簡、潔和意。
這樣才能積極推動素菜可持續(xù)發(fā)展。 （共4頁）