驢血血紅蛋白肽的制備工藝研究

摘要： 為了優(yōu)化驢血血紅蛋白肽的制備工藝，促進(jìn)驢血產(chǎn)品的深度開發(fā)，試驗采用分光光度法確定驢血總蛋白分離工藝參數(shù)，測定驢血血紅蛋白對DPPH和羥基(·OH)自由基的清除能力篩選最佳酶解用酶，并通過響應(yīng)面法優(yōu)化驢血血紅蛋白酶解工藝。結(jié)果表明：4 000 r/min離心15 min分離效果最好；4種蛋白酶中以堿性蛋白酶對DPPH和羥基自由基的清除能力最強(qiáng)；驢血血紅蛋白肽酶解工藝為酶添加量8 ... （共6頁）