基于體外結(jié)腸發(fā)酵探究桑椹活性成分的變化及對(duì)腸道菌群的影響
蠶業(yè)科學(xué)
頁(yè)數(shù)： 9 2024-02-15
摘要： 桑椹營(yíng)養(yǎng)豐富，具有食用及藥用價(jià)值，但活性成分的作用機(jī)制尚不明確。文中采用人體腸道微生態(tài)系統(tǒng)模擬裝置考察結(jié)腸發(fā)酵后桑椹酚類物質(zhì)含量和抗氧化活性的變化，同時(shí)分析桑椹對(duì)腸道菌群組成和主要代謝產(chǎn)物短鏈脂肪酸(short-chain fatty acid, SCFA)的影響。經(jīng)體外結(jié)腸發(fā)酵后，桑椹總酚含量提高46.43%、抗氧化活性也顯著提高，但總黃酮和總花色苷含量顯著下降。測(cè)序分析結(jié)果... （共9頁(yè)）
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