刀豆凝集素快速檢測技術的研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

摘要： 刀豆凝集素主要存在于刀豆中，是一種能與多糖、糖蛋白等物質(zhì)發(fā)生特異性結合的植物凝集素。刀豆凝集素具有抗營養(yǎng)和抗蟲害作用，是植物自我保護的重要環(huán)節(jié)，也是造成食用豆類食物中毒和過敏反應的主要原因。因此刀豆凝集素的檢測對豆類蔬菜的育種、食用安全性評估等工作具有重要意義。詳細介紹了新型刀豆凝集素快速檢測技術的研究進展，包括基于納米材料的生物傳感器、免疫傳感技術、糖傳感技術和核酸適配體傳感... （共12頁）