混菌發(fā)酵對油茶粕中茶皂素表面活性指標和抗氧化活性的影響
食品與發(fā)酵工業(yè)
頁數： 7 2022-12-05
摘要： 采用水提、醇提、植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum,LP)發(fā)酵、干酪乳桿菌(Lactobacillus casei,LC)發(fā)酵和混菌(LP+LC,1∶1)發(fā)酵提取油茶粕中的茶皂素，對比分析提取液中的主要成分差異，并對水提、醇提、混菌發(fā)酵茶皂素提取物的表面活性指標和抗氧化性能進行測定。結果表明，混菌發(fā)酵液中茶皂素含量為(21.86±0.39) mg/mL,... （共7頁）
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