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耐高滲青春雙歧桿菌的篩選及發(fā)酵工藝優(yōu)化

食品與發(fā)酵工業(yè) 頁數(shù)： 8 2023-04-26
摘要： 為解決青春雙歧桿菌在生產(chǎn)中發(fā)酵密度低的問題，該文測定了94株青春雙歧桿菌的耐滲能力，同時評價了耐高滲菌株耐滲能力的遺傳穩(wěn)定性，最后通過解析培養(yǎng)基底物和發(fā)酵工藝探究了耐高滲菌株的最適發(fā)酵條件，從而提高其生產(chǎn)中的發(fā)酵活菌數(shù)。篩選得到兩株最高可耐受1 400 mOsm/kg的菌株CCFM1302和CCFM1066,其最優(yōu)氮源為復(fù)合氮源(胰酪蛋白胨和酵母浸粉FM528以質(zhì)量比1∶1復(fù)合... （共8頁）

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