九蒸九制對黃精中AGEs含量、多糖結(jié)構(gòu)及體外活性的影響

摘要： 為初步判斷九蒸九制黃精多糖含量下降的主要原因及九蒸九制對黃精多糖體外活性的影響，本文測定了九蒸九制黃精中5-羥甲基糠醛（5-HMF）及晚期糖基化終產(chǎn)物（AGEs）的含量，考察了九蒸九制前后黃精純化多糖的結(jié)構(gòu)變化，并分析這些變化對黃精體外活性的影響。結(jié)果表明九蒸九制黃精發(fā)生了美拉德反應(yīng)，5-HMF含量為（631.3±21.5）μg/g，羧甲基賴氨酸（CML）和羧乙基賴氨酸（CEL... （共9頁）