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食品功能性配料產業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

中國食品學報 頁數(shù): 17 2024-05-31
摘要: 食品配料作為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分,在提升食品色、香、味、質構等感官特性和營養(yǎng)價值方面發(fā)揮著重要作用。隨著消費者對風味品質和健康需求的日益增長,食品產業(yè)科學“三減”與健康內涵“N加”雙輪驅動格局的形成,“風味健康雙導向”食品配料逐漸成為食品工業(yè)健康轉型的重要驅動力。本文回顧了我國食品配料的發(fā)展歷史,并探討其在食品工業(yè)領域的重要地位和作用。通過綜合文獻調研和數(shù)據(jù)可視化分析,系... (共17頁)

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