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雞油的加工技術(shù)及開發(fā)利用研究進(jìn)展

中國調(diào)味品 頁數(shù): 7 2024-03-07
摘要: 我國是肉雞生產(chǎn)大國,肉雞屠宰加工過程中將產(chǎn)生大量的油脂原料,如何對此進(jìn)行高值化的利用成為重要的研究課題。文章綜述了近年來有關(guān)雞油的化學(xué)組成、提制方法、精煉、增香和開發(fā)應(yīng)用等方面內(nèi)容,目的是為雞油的加工利用提供參考,對雞油的研究方向進(jìn)行展望。 (共7頁)

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