脫脂核桃粕擠壓膨化制備膳食營養(yǎng)粉加工工藝的研究
中國糧油學(xué)報(bào)
頁數(shù)： 8 2023-01-30
摘要： 以核桃脫脂粕為主要原料，選取脫脂核桃粕質(zhì)量分?jǐn)?shù)、物料水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)、Ⅲ區(qū)擠壓膨化溫度和螺桿轉(zhuǎn)速4個(gè)主要影響因素作為研究對(duì)象，進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn)；在此基礎(chǔ)上，利用中心組合實(shí)驗(yàn)(CCD)研究4個(gè)主要影響因素對(duì)擠壓膨化產(chǎn)品品質(zhì)(膨脹度、WSI及糊化度)的影響，開發(fā)核桃粕膨化產(chǎn)品，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，最佳工藝條件為：脫脂核桃粕質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%、物料水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%、Ⅲ區(qū)擠壓膨化溫度182℃、螺... （共8頁）
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