含紫薯花青素的檳榔芋淀粉薄膜性能及其應(yīng)用
中國(guó)食品添加劑
頁(yè)數(shù)： 8 2024-01-15
摘要： 開(kāi)發(fā)含紫薯花青素（PSPA）并可生物降解的檳榔芋淀粉薄膜（TSF），并研究其光學(xué)性能、厚度、含水率、水溶性、顏色、總酚含量、抗氧化活性、紅外光譜和微觀結(jié)構(gòu)等性能，初步探討TSF對(duì)鮮切萵筍、魚(yú)肉和豬肉儲(chǔ)存過(guò)程中新鮮度的指示作用。研究表明TSF的紫外-可見(jiàn)光譜和PSPA溶液的光譜變化規(guī)律是一致的，表明PSPA與檳榔芋淀粉具有良好的成膜機(jī)制。TSF厚度適中，含水率為39.17%，水溶... （共8頁(yè)）
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