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甜菜堿的生物活性及應(yīng)用研究進(jìn)展

中國食品添加劑 頁數(shù): 11 2024-06-11
摘要: 甜菜堿(betaine)又稱為三甲基甘氨酸,是一種從甜菜中分離出來的膽堿衍生物,廣泛分布于動物、植物和微生物中。甜菜堿是機(jī)體內(nèi)重要的甲基供體,能夠參與蛋氨酸-同型半胱氨酸循環(huán),有效調(diào)節(jié)機(jī)體正常代謝;同時也是一種重要的有機(jī)滲透劑,維持細(xì)胞水分平衡。本綜述主要對甜菜堿的來源和合成,生物活性包括抗氧化、肝臟保護(hù)、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、神經(jīng)保護(hù)以及其在食品、畜牧、醫(yī)藥、日化領(lǐng)域中的應(yīng)用進(jìn)行了總... (共11頁)

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