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同等溫度下頭季和再生季稻米淀粉結(jié)構(gòu)與性能差異分析

中國(guó)稻米 頁(yè)數(shù): 5 2024-09-06
摘要: 以秈粳雜交稻甬優(yōu)4149為材料,采用盆栽控溫試驗(yàn),設(shè)置高溫組與適溫組,探究頭季和再生季在同等溫度環(huán)境下稻米淀粉結(jié)構(gòu)與性能的差異。結(jié)果表明,再生季稻米總淀粉含量、支鏈淀粉含量在高溫組和適溫組均顯著高于頭季稻米,淀粉粒排列更緊密,有序度更高,結(jié)晶度和最大峰值強(qiáng)度較低;與頭季稻米相比,再生季稻米淀粉的峰值黏度、最低黏度、最終黏度以及崩解值在高溫組和適溫組均顯著增加,而消減值降低。同等... (共5頁(yè))

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