云芝發(fā)酵紅薯漿水代謝產(chǎn)物對酸奶風(fēng)味的影響

摘要： 目的 探究云芝發(fā)酵紅薯漿水(Coriolus versicolor fermentation of sweet potato pulp water, CV-SPPW)代謝產(chǎn)物對酸奶風(fēng)味的影響。方法 該研究測定紅薯漿水(sweet potato pulp water, SPPW)發(fā)酵前后的理化指標(biāo)和利用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(liquid chromatography tandem... （共9頁）