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羥丙基-β-環(huán)糊精-姜黃素包合物的制備及其光動(dòng)力殺滅沙門(mén)氏菌的機(jī)制

食品工業(yè)科技 頁(yè)數(shù)： 10 2023-11-16
摘要： 沙門(mén)氏菌是國(guó)內(nèi)外引起人類(lèi)食源性疾病最主要的食源性致病菌之一，開(kāi)發(fā)新型有效的抗菌技術(shù)對(duì)保障食品安全至關(guān)重要。本研究利用羥丙基-β-環(huán)糊精（HP-β-CD）的包合作用，包合姜黃素（Curcumin,CUR）作為光敏劑，研究其介導(dǎo)光動(dòng)力技術(shù)（Photodynamic Inactivation Technology,PDI）對(duì)食品樣品中鼠傷寒沙門(mén)氏菌ATCC14028的殺菌效果及作用機(jī)... （共10頁(yè)）

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