超微粉碎輔助制備菜籽餅活性肽工藝優(yōu)化及其抗氧化活性分析

摘要： 本文引入超微粉碎前處理技術，以菜籽餅超微粉為原料直接酶解制備活性肽，利用單因素實驗和響應面試驗優(yōu)化其制備工藝，酶解液經(jīng)膜分離和Sephadex G-15凝膠分離后獲得活性肽，并對其抗氧化活性和結構進行分析研究。結果表明，菜籽餅活性肽的最佳制備條件為：超微粉碎處理30 min、料液比1:20、加酶量6300 U/g、酶解pH2.94、酶解溫度55℃、酶解時間2.25 h，此條件下... （共9頁）