基于感官評價和化學(xué)計量學(xué)的蘭州百合品質(zhì)分析

摘要： 通過探究不同產(chǎn)地、不同規(guī)格蘭州百合間的品質(zhì)差異，初步建立蘭州百合綜合評價體系，為蘭州百合品質(zhì)提升提供理論依據(jù)。以6份蘭州百合樣品為材料，對其感官指標(biāo)進行打分，測定可溶性固形物、水分、蔗糖等化學(xué)成分指標(biāo)的含量，再通過Pearson相關(guān)性分析、主成分分析和正交-偏最小二乘法判別分析對不同產(chǎn)地、不同規(guī)格蘭州百合感官評價及化學(xué)成分指標(biāo)數(shù)據(jù)進行處理。感官評價結(jié)果表明，評價員的總體喜好度和... （共9頁）