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蘆薈大黃素對α-葡萄糖苷酶的抑制機(jī)理及其與阿卡波糖的協(xié)同作用

食品科學(xué) 頁數(shù)： 8 2023-08-30
摘要： 為探討蘆薈大黃素與α-葡萄糖苷酶的相互作用，本實(shí)驗(yàn)采用酶抑制動(dòng)力學(xué)、紫外光譜、紅外光譜、熒光光譜等多種光譜分析法研究蘆薈大黃素對α-葡萄糖苷酶的抑制機(jī)理，并研究蘆薈大黃素與阿卡波糖聯(lián)用的協(xié)同效應(yīng)。結(jié)果顯示，相較于阿卡波糖，蘆薈大黃素具有更好的α-葡萄糖苷酶抑制效果，屬于非競爭性和反競爭性的混合型抑制劑。紫外光譜結(jié)果表明蘆薈大黃素與α-葡萄糖苷酶之間通過相互作用形成了新的復(fù)合物。... （共8頁）

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