低溫等離子體處理對小白杏細(xì)胞壁代謝及軟化特性的影響
食品科學(xué)
頁數(shù): 8 2023-12-08
摘要: 目的:探究介質(zhì)阻擋低溫等離子體(dielectric barrier discharge cold plasma,DBD)處理對小白杏貯藏期間細(xì)胞壁代謝及軟化情況的影響。方法:用低溫等離子體設(shè)備處理新疆小白杏40 s(電壓90 kV),于4℃、相對濕度95%條件下貯藏42 d,每7 d檢測杏果細(xì)胞壁組成成分含量、細(xì)胞壁代謝酶活性及部分品質(zhì)指標(biāo)。結(jié)果:DBD處理提高了杏的品質(zhì),降... (共8頁)