當(dāng)前位置:首頁(yè) > 科技文檔 > 輕工業(yè) > 正文

不同干燥方式對(duì)仿刺參性腺脂質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及揮發(fā)性物質(zhì)的影響

食品科學(xué) 頁(yè)數(shù): 9 2023-11-08
摘要: 為探究仿刺參性腺較優(yōu)的干燥方式,分析對(duì)比熱風(fēng)、冷風(fēng)、微波、真空冷凍4種干燥方式對(duì)樣品脂質(zhì)組成、脂質(zhì)穩(wěn)定性、脂肪酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、揮發(fā)性物質(zhì)等的影響。結(jié)果表明,經(jīng)干燥處理后,總脂、磷脂、甘油三酯、蝦青素含量均不同程度降低,過(guò)氧化值均顯著降低,硫代巴比妥酸值均顯著升高(P<0.05)。在脂肪酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面,動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)、血栓形成指數(shù)在干燥處理后不同程度降低,低膽固醇脂肪酸/高膽固醇脂... (共9頁(yè))

開(kāi)通會(huì)員,享受整站包年服務(wù)立即開(kāi)通 >
科技文檔
數(shù)學(xué) 力學(xué) 化學(xué) 金融 證券 保險(xiǎn) 投資 會(huì)計(jì) 審計(jì) 園藝 林業(yè) 旅游 體育 物理學(xué) 生物學(xué) 天文學(xué) 氣象學(xué) 海洋學(xué) 地質(zhì)學(xué) 新能源 金屬學(xué) 農(nóng)藝學(xué) 農(nóng)作物 管理學(xué) 領(lǐng)導(dǎo)學(xué) 自然科學(xué) 系統(tǒng)科學(xué) 資源科學(xué) 無(wú)機(jī)化工 有機(jī)化工 燃料化工 化學(xué)工業(yè) 材料科學(xué) 礦業(yè)工程 冶金工業(yè) 安全科學(xué) 環(huán)境科學(xué) 工業(yè)通用 機(jī)械工業(yè) 無(wú)線電子 電信技術(shù) 鐵路運(yùn)輸 汽車工業(yè) 船舶工業(yè) 動(dòng)力工程 電力工業(yè) 農(nóng)業(yè)科學(xué) 農(nóng)業(yè)工程 植物保護(hù) 動(dòng)物醫(yī)學(xué) 教育理論 學(xué)前教育 初等教育 中等教育 高等教育 職業(yè)教育 成人教育 自然地理 地球物理 經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì) 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì) 工業(yè)經(jīng)濟(jì) 交通經(jīng)濟(jì) 企業(yè)經(jīng)濟(jì) 文化經(jīng)濟(jì) 信息經(jīng)濟(jì) 貿(mào)易經(jīng)濟(jì) 財(cái)政稅收 市場(chǎng)研究 科學(xué)研究 互聯(lián)網(wǎng) 自動(dòng)化 輕工業(yè) 核科學(xué) 服務(wù)業(yè) 石油然氣 服務(wù)業(yè) 野生動(dòng)物 水產(chǎn)漁業(yè) 硬件 儀器儀表 航空航天 武器軍事 公路運(yùn)輸 水利水電 建筑科學(xué) 軟件