微波超聲聯(lián)用處理對(duì)青稞β-葡聚糖理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)特性的影響
食品科學(xué)
頁(yè)數(shù): 8 2023-06-25
摘要: 以青稞麩皮為原料,采用微波超聲聯(lián)用提取青稞β-葡聚糖,并對(duì)其提取效果、理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)特性進(jìn)行探究。在相同升溫速率下,微波增強(qiáng)了α-淀粉酶活性。青稞β-葡聚糖提取效果與超聲的功率和時(shí)間有關(guān)。提取青稞β-葡聚糖的超聲功率600 W、時(shí)間30 min,微波加熱60℃、時(shí)間30 min,β-葡聚糖得率最大,可達(dá)(6.30±0.38)%。理化性質(zhì)結(jié)果顯示,隨著超聲處理時(shí)間的延長(zhǎng),超聲處理... (共8頁(yè))