褪黑素對(duì)冷藏后芒果果實(shí)冷害和后熟的影響及生理機(jī)制
食品科學(xué)
頁(yè)數(shù)： 10 2023-10-11
摘要： 以采后‘貴妃’芒果為試材，在0.5 mmol/L褪黑素（melatonin,MT）溶液中浸泡1 h，晾干后置于4℃貯藏28 d，隨后轉(zhuǎn)移至室溫（25℃）貯藏4 d，探究MT對(duì)冷藏后芒果果實(shí)冷害（chilling injury,CI）和成熟的影響及相關(guān)機(jī)理。結(jié)果顯示，MT處理有效降低了芒果果實(shí)的CI指數(shù)，提高了可溶性固形物含量、呼吸速率和乙烯釋放量并加速了色相值和硬度下降；MT處... （共10頁(yè)）
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