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海參卵的活性物質(zhì)研究進(jìn)展

食品科學(xué) 頁(yè)數(shù): 9 2023-10-11
摘要: 海參卵作為海參內(nèi)臟的重要組成,含多肽、海參多糖、皂苷等,具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗腫瘤細(xì)胞、改善生殖功能等生物活性,且蛋白質(zhì)、多糖、磷脂含量高,營(yíng)養(yǎng)豐富,但其作為海參加工副產(chǎn)物內(nèi)臟一部分被廢棄。本文介紹了海參卵所含的營(yíng)養(yǎng)成分、生物活性物質(zhì)的組成、提取和純化工藝,對(duì)其生物學(xué)活性和開發(fā)利用現(xiàn)狀進(jìn)行綜述,為海參卵的綜合利用提供科學(xué)依據(jù)參考。 (共9頁(yè))

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