當(dāng)前位置:首頁 > 科技文檔 > 輕工業(yè) > 正文

不同品種生菜的多酚、黃酮差異比較與抗氧化活性

食品科學(xué) 頁數(shù): 9 2023-12-26
摘要: 生菜富含多種酚酸、黃酮類化合物,是獲取膳食多酚的良好食物來源。本研究對50個不同品種(34種綠色品種和16種紅色品種)生菜中的總酚、總黃酮含量及其抗氧化能力進行測定,同時采用超高效液相色譜-四極桿-飛行時間質(zhì)譜法和超高效液相色譜法對生菜中17種特征酚酸和黃酮類化合物進行鑒定及含量測定,再結(jié)合多元統(tǒng)計分析進行分類和相關(guān)性分析。結(jié)果表明,紅色品種生菜的總酚、總黃酮含量及抗氧化能力高... (共9頁)

開通會員,享受整站包年服務(wù)立即開通 >