二氫楊梅素與馬鈴薯淀粉的相互作用及抗氧化性的研究
食品研究與開(kāi)發(fā)
頁(yè)數(shù): 7 2024-04-20
摘要: 利用共糊化法制備二氫楊梅素-馬鈴薯淀粉復(fù)合物,探究二氫楊梅素(dihydromyricetin,DMY)與淀粉間的相互作用及其抗氧化性。利用傅里葉變換紅外光譜儀、X射線(xiàn)衍射、核磁共振氫譜儀與電鏡掃描探究二者的相互作用機(jī)制,比較DMY、馬鈴薯淀粉及二者復(fù)合物對(duì)2,2-聯(lián)苯基-1-苦基肼基(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH)和2,2′-氨基二(2... (共7頁(yè))