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空間電場對微凍貯藏中華管鞭蝦(Solenocera crassicornis)鮮度和脂質(zhì)的影響

食品研究與開發(fā) 頁數(shù): 7 2024-04-20
摘要: 研究不同強(qiáng)度的空間電場對微凍貯藏中華管鞭蝦鮮度和脂質(zhì)的影響,以揮發(fā)性鹽基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量、汁液流失率、脂肪含量、游離脂肪酸(free fatty acid,FFA)含量、過氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid reactive substances,TB... (共7頁)

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