采收成熟度結(jié)合不同低溫對番茄采后貯藏品質(zhì)的影響
食品研究與開發(fā)
頁數(shù): 7 2024-05-20
摘要: 以番茄為試驗(yàn)試材,研究不同溫度2~6℃、6~10℃、10~14℃對綠熟期、轉(zhuǎn)色期和半紅期番茄采后生理及品質(zhì)的影響。分析番茄果實(shí)貯藏30 d期間失重率、硬度、可溶性固形物含量(soluble solids content,SSC)、可滴定酸(titratable acid,TA)含量、維生素C含量、呼吸強(qiáng)度、色度及葉綠素含量的變化。結(jié)果表明,2~6℃貯藏溫度下,綠熟期和轉(zhuǎn)色期番茄... (共7頁)