不同保鮮劑處理對鮮切庫爾勒香梨品質(zhì)的影響

摘要： 為探索不同保鮮劑處理對鮮切庫爾勒香梨的保鮮效果，以新疆庫爾勒香梨為試材，選用不同保鮮劑（褪黑素、氯化鈉、氯化鈣、水楊酸）處理，通過測定其理化指標(biāo)及菌落總數(shù)，分析貨架期鮮切梨的保鮮效果。結(jié)果表明：4種保鮮劑對鮮切梨均具有較好保鮮效果。與對照組相比，4種保鮮劑均能夠有效抑制多酚氧化酶活性，減緩鮮切梨褐變，維持鮮切梨可溶性固形物、總酸、總糖、維生素C含量。在所有處理組中，褪黑素處理組... （共8頁）