8種可食用柑橘果皮營養(yǎng)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)
食品研究與開發(fā)
頁數(shù)： 8 2024-05-20
摘要： 通過測定營養(yǎng)指標(biāo)含量、抗氧化能力，采用皮爾遜相關(guān)性分析、主成分分析和聚類分析對(duì)8種食用柑橘果皮營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，闡明營養(yǎng)指標(biāo)與抗氧化能力之間的相關(guān)性。結(jié)果表明，8種柑橘果皮具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和較強(qiáng)的抗氧化能力。樣品總黃酮含量與1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率呈正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.96。主成分分析結(jié)果顯示8種柑橘果皮間差異較小，分為兩大類。綜合評(píng)價(jià)模型顯示，橙類柑... （共8頁）
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