索氏抽提法制備裂果棗紅色素及其理化性質(zhì)分析
食品研究與開(kāi)發(fā)
頁(yè)數(shù): 10 2024-04-23
摘要: 以裂果棗粉為原料,采用索氏抽提法對(duì)裂果棗紅色素進(jìn)行提取,分別采用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)進(jìn)行提取條件的優(yōu)化,并對(duì)裂果紅棗色素進(jìn)行理化性質(zhì)研究(抗氧化活性及色素穩(wěn)定性)。結(jié)果表明:索氏抽提法提取最佳條件為裂果棗粉添加量2.0 g/100 mL、乙醇體積分?jǐn)?shù)69%、加熱溫度89℃、浸提時(shí)間26 min、抽提時(shí)間1.5 h,裂果棗紅色素提取率4.540 mg/g,裂果棗紅色素提取率較高... (共10頁(yè))