殼聚糖結(jié)合山梨酸鉀涂膜對(duì)葡萄的保鮮效果
食品研究與開發(fā)
頁數(shù)： 6 2024-09-10
摘要： 以鮮玫瑰香葡萄為原料，探討殼聚糖與不同濃度的山梨酸鉀復(fù)合涂膜處理對(duì)其貯藏品質(zhì)的影響。采用1%殼聚糖溶液分別與0.2%、0.3%和0.4%山梨酸鉀溶液復(fù)配制成復(fù)合膜處理葡萄果實(shí)，定期測(cè)定其生理生化指標(biāo)(腐爛率、落粒率、失重率、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、相對(duì)電導(dǎo)率、丙二醛、過氧化物酶)。結(jié)果表明：?jiǎn)为?dú)殼聚糖涂膜及其與0.2%或0.3%山梨酸鉀復(fù)合涂膜均可明顯降低玫瑰香葡... （共6頁）
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