不同可溶性固形物含量玉露香梨冷藏期抗氧化能力的變化
食品研究與開發(fā)
頁數(shù)： 6 2024-09-20
摘要： 基于不同可溶性固形物含量（soluble solid content,SSC）玉露香梨冷藏過程中果心酚類物質含量及抗氧性的變化，探討玉露香梨中長期貯藏品質的控制方法。利用近紅外水果無損檢測儀構建的模型分選出3組不同SSC的玉露香梨，置于0℃下貯藏，分析果實品質、果心酚類物質及抗氧化能力等相關指標的變化。結果表明：Ⅰ組（SSC<11.0%）的玉露香梨采后果心綠原酸、熊果苷含量較其... （共6頁）
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