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納米SiO2/聚偏二氯乙烯復(fù)合涂膜對(duì)溏心蛋保鮮效果

食品研究與開(kāi)發(fā) 頁(yè)數(shù)： 6 2024-07-01
摘要： 通過(guò)納米SiO2/聚偏二氯乙烯（polyvinylidene chloride,PVDC）乳液涂膜溏心蛋，并測(cè)定貯藏過(guò)程中溏心蛋理化指標(biāo)和感官品質(zhì)的變化，研究其對(duì)溏心蛋貯藏保鮮效果。結(jié)果表明：在貯藏期間經(jīng)納米SiO2/PVDC涂膜的溏心蛋在失重率、蛋清蛋黃鹽分含量變化方面穩(wěn)定性高于其余各組，同時(shí)該組溏心蛋菌落總數(shù)超標(biāo)時(shí)間相比其余3組延長(zhǎng)1～2周。而經(jīng)涂膜處理的各組溏心蛋的蛋... （共6頁(yè)）

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